Conservas de kumquat y calamondin

Tanto el kumquat como el calamondin se pueden consumir frescos, crudos y enteros, incluyendo la piel. El primero tiene un sabor más dulce, el segundo resulta ligeramente amargo.


Para mantenerlos en conserva se debe dejar que pierdan parte de su humedad y sumergirlos enteros en almibar. Este procedimiento realza su sabor.



Otra forma de conservarlos es caramelizarlos. Para ésto hay que realizar tres pasos:

1. Sumergir los frutos en agua caliente con bicarbonato durante un día.
2. Cortar en mitades y cocer ligeramente en almibar espeso. Repetir esta operación una vez al día durante 3 días.
3. Al cuarto día, sacar las piezas del almibar, secar y azucarar.


Una opción más es preparar mermelada, tanto de kumquat, de calamondin o de ambas frutas juntas.


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