Brochetas de rape y gambas con arroz



El rape es uno de los pescados preferidos en casa, pero nos gusta seco más que en suquet. Normalmente no me complico y simplemente lo rebozo y lo frío, pero hoy me apetece hacerlo con un poco más de cariño y he buscado una receta con algo de gracia.

Esta es la que he encontrado y voy a hacer. La escribo aquí, así la comparto y la tengo a mano siempre que la necesite. Espero que os guste.

Ingredientes:
16 colas de gamba
4 filetes de rape
6 lonchas de beicon
1vaso de aceite
1yogur natural
1 ramita hinojo
1 yema
arroz hervido
sal, pimienta y zumo de limón

Preparación:
Cortar rape en dados y pelar las gambas.
Sazonar con sal, añadir el hinojo, el zumo de limón y el aceite y dejar macerar unas horas.
Escurrir el pescado, envolver cada gamba con un trocito de beicon.
Ensartarlas en 4 pinchos alternándolas con los dados de rape.
Asar las brochetas a horno fuerte, sobre la rejilla, 10min. Reservar el jugo de cocción.
Presentar las brochetas sobre un lecho de arroz.

Salsa: Preparar mayonesa con el aceite de maceración (sin el hinojo) y la yema; sazonar con sal y mezclar con el yogur y el jugo de la cocción de las brochetas.

Vía: Nestle

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